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学习提升责任意识

发布日期:2021年10月12日    浏览次数:83    关键字: 公司

学习提升责任意识

——海通餐厅组织员工学习董事长讲话


930日下午5:00,海通餐厅组织全员学习董事长关于责任心讲话(摘选)的专题会议。会议由餐厅副经理张燕主持,综合办主任谢亚利,企业管理部经理刘伟、企业文化部经理何峰及餐厅全体工作人员参加。

餐厅员工范小叶主动申请宣读了董事长的讲话,讲话内容制作成PPT在大厅电视屏播放。接着,又播放了几组餐厅的卫生情况照片,以典型的事例实事求是地强化了此次学习的目的。

综合办主任谢亚利进一步解读了董事长的讲话。结合餐厅卫生问题,谢亚利说,我感到很气愤,卫生问题是餐厅的顽疾,我已经多次强调并明确要求的工作,根本不当回事。在开会之前,我在C楼看到保洁员非常认真地在拖楼道,这说明了行政部是有管理的、是有要求的。这段时间餐厅的服务人员少,大家都是一人多岗,非常辛苦,我也非常理解,但是要求的事还是应该做到。餐厅是海通公司的窗口部门,代表公司的品牌和形象,越是经营好的时候越应该有忧患意识,餐厅的工作是有历史教训的,曾经从高峰到衰落也就是两三年的时间,我们应该吸取教训。公司对餐厅投入了大量的财力、物力,后院、后厨、卫生间陆续改造,经营形势才有所好转,当然也和大家的共同努力是分不开的。但我们也要意识到,不坚持做好管理工作,餐厅离衰落不会有很长时间。对于餐厅的管理工作,我也很失职,管理上人情味比较重。我认真反思自身问题,今后餐厅必须严加管理,必须把该有的制度建立起来。公司要求各部门开展技术培训和职场道德的培训,今天是职场道德培训,技术培训则要侧重“缺什么补什么”。昨天范爱琴反映,客人因为咱们的服务不到位而提意见,有句话叫“会说话当钱使”,这种最基本的沟通技巧及工作方法应该加强培训,这也是董事长讲到的技术培训。另外,我们还应该在菜品上做到精益求精,继续提升并保持菜品质量。

会上,餐厅副经理张燕结合餐厅存在的问题表示,因为管理观念和认识问题导致自己没有做到严加管理。通过今天的学习,认识上有了转变,随后也将建立完善的后厨管理制度和奖罚条例,将卫生标准化,责任到人,增强大家的责任意识和担当意识。既然选择了这个岗位,就要对自己的选择负责,对自己的岗位负责,做好餐厅的卫生工作更是大家的分内之事,我们也会根据实际情况,每月组织员工召开会议,加强沟通和交流,让大家畅所欲言,以解决问题为目的。同时,针对性的培训服务技巧,以客人为主提升我们的服务。在工作中大家齐心协力,用好的心态服务好客人,提高餐厅的营业额。

厨师长张丰表示,今天学习了董事长关于责任心的讲话,我认为主要是大家的心态问题,直接影响了我们的工作结果。卫生问题我也跟大家多次沟通过,并指出做好自己负责片区的卫生只是第一步,第二步是大家的通力合作,而第一步是基础。当然,我也存在心软的毛病,认为只要大家不出很大的问题,没有很强力的处罚过谁。因为处罚不是目的,只是暂时的一种管理手段。作为厨师长,我首先做到以身作则,但在管理方面还很欠缺。希望大家用心工作,养成好习惯,注重原材料和菜品质量。有问题可以随时跟我沟通,我也会尽力结合实际情况协调解决。

面食师傅崔晓军表示面食房一个人在岗,主食种类多,卫生工作没有及时清理到位,另外再安排其他工作确实完不了。配菜师傅高卫平主动承担责任,表示自己的责任心问题,没有把工作做好,今后积极改正。随后,参会人员结合卫生问题、点菜技巧、菜品质量及各岗位之间的协调作了进一步沟通交流,畅言工作中存在的细节问题,以实现更好的协作配合。

    组织有效的学习和培训,严加管理是提高员工思想认识,培养责任与担当意识,引导员工用正确的态度,发现问题,解决问题,对工作负责,对自己负责。(/何 峰)

2021年09月30日,餐厅组织学习(责任心)0


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